Cuisine & littérature : nos conseils de lecture

À Danda, près de Bombay, Rachel est la dernière représentante de la communauté juive. Sa vie s'organise entre la synagogue et les fourneaux, où elle perpétue les traditions culinaires - poulet kesari, patates tilkout, curry casher. Quand des promoteurs s'intéresseront d'un peu trop près à la synagogue, ses plats deviendront des armes inattendues. Héloïse d'Ormesson, 2009.

Que doit la science à la cuisine ? Comment relier une révolution conceptuelle en géologie à la crème chantilly ? L'auteur répond à la question en s'appuyant sur une série d'épisodes qui ne manquent pas d'humour, de Socrate à Bertrand Russell, en passant par Newton ou Pasteur. Le sommaire de l'ouvrage, en forme de menu, devrait mettre le lecteur en appétit. Le Seuil, 2018.

L'étrange cadeau de mariage de la tante Palma a rythmé les joies et désespoirs de toute la famille Fazenda sur quatre générations : le riz ramassé sur le parvis de l'église, le jour du mariage de José et de Maria Romana. Qui aurait pu imaginer que, presque cent ans plus tard, leur fils Antonio serait encore en train de cuisiner ce riz aux vertus saisissantes... Autrement, 2013.

Du don à la privation, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. PUF, 2018.

Dodin-Bouffant, un fin gourmet, arbitre reconnu des saveurs, partage sa passion pour la gastronomie avec sa cuisinière Eugénie Chatagne. Quand celle-ci disparaît, la vie perd pour lui toute saveur et il se met en quête d'une remplaçante. Une délicieuse histoire d'amour pour les fins gourmets.
Dargaud, 2014.

Vous buvez du café ou du chocolat au petit déjeuner ? Des graines ! Vous mangez du pain ? Encore des graines ! Elles sont partout, nous fournissant nourriture, épices, énergie, fibres, etc. Pour quelle raison les graines connaissent-elles un tel succès ? La lecture de ce livre, drôle et passionnant, apporte des réponses à ces questions et à bien d'autres. Buchet-Chastel, 2017.

Dans l'Angleterre du XVIIe siècle, John est un orphelin dont la mère a été accusée de sorcellerie. Affecté aux cuisines du manoir de Buckland, le jeune garçon devient bientôt un chef très doué et s'éprend de la fille du seigneur. Entre mythe et réalité, ce roman fascinant nous invite à une odyssée culinaire riche en mets ancestraux dans les cuisines du manoir de Buckland. Grasset, 2014.

De la mélisse pour faire revenir un être aimé ou l'oublier ; un chou-fleur en brumes pour déguster la tristesse ; de l'urine et du basilic pour retrouver sa jeunesse ; des spaghettis al dente, un verre de vin rouge et deux livres de poésie pour guérir l'indigestion de mots : telles sont les recettes livrées par Héctor Abad, recettes de vie, d'amour, de passion et surtout une grande leçon de littérature. JCLattés, 2010.

Attiré par les deux millions de yens à la clé, un jeune homme se présente à un concours de pâtisserie. Mais qui peut bien se cacher derrière le jury de cette compétition nationale sous haute surveillance ? Un jeune homme cuisine sans relâche des spaghettis quand, en décembre, le coup de fil d'une ancienne camarade de classe le sort de sa rêverie italienne. Des petits contes de notre quotidien, transfigurés par la poésie et l'humour de Haruki Murakami. Belfond, 2011.

Pour les familiers qui fréquentent le lieu magique de son épicerie, Tilo est maîtresse dans l'art ancestral des épices. Elle a reçu ce savoir sur une île secrète de l'Inde, en obéissant à des règles strictes. Elle pratique les mélanges, cherche pour chacun la clef intime qui restaure l'équilibre du corps. Mais Tilo violera un à un les interdits au risque de perdre ses pouvoirs. Une composition très bien pimentée, nous initiant à la sagesse des épices. Picquier, 2002.

Croisant les approches de l'historien et de l'ethnologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des secrets de grands-mères aux cuisines "nationales", elles éclairent maints aspects de l'histoire du paysage et des plantes cultivées, des croyances et des représentations. Karthala, 2002.